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酱鸡爪的制作窍门是什么?

来源:http://bj.bxshss.com/news584445.html    发布时间:2019-02-27 00:00:00

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我们现在为了适应快节奏的生活方式,就是在时间紧张的情况下购买北京熟食,那么很常见的熟食就是北京酱鸡爪,相信大家都有吃过酱鸡爪,自己在家也有可能尝试做过,小编今天主要是想给大家介绍一下酱鸡爪的制作窍门是什么?

1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
8.鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,

9.加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

通过小编上述的给大家介绍的酱鸡爪的制作窍门,大家可以按照小编介绍的内容自己尝试做一下看看有什么不同,同时我们去到熟食店里购买酱鸡爪的时候,要看重熟食店的资质,味道,以及熟食原料的质量情况。

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