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东北腊肠的历史

来源:http://bj.bxshss.com/news584469.html    发布时间:2019-06-01 00:00:00

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我们中国有个历史很悠长的食物,甚至起源于南北朝之前,却流传至今。这个食物就是我们非常熟悉的东北腊肠。 虽然我们经常会吃它,但是很少有人知道东北腊肠的食品历史。今天的这篇文章就为大家分享一下东北腊肠的起源。如果您对这个话题感兴趣就一起来看看吧。

中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的,而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区,腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。逢年冬至,土家族人民便杀掉自家养的土猪,制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅,喝着米酒话着家常,腊肠其独特风味尤以湘小伍家出名。在以前腊肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。

原来腊肠不光味道好吃,还有这么悠长的故事呢。相信大家在看完今天的这篇文章后对东北腊肠有了一个全新的认识。另外东北腊肠属于北京熟食,我们在选购的时候一定要根据颜色、肉质、味道、品牌等各个方面进行挑选。避免买到劣质的腊肠造成肠胃不适。


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